談及白茶，總有一個(gè)繞不開(kāi)的地方——福鼎。

無(wú)論在線下店鋪還是在線上購(gòu)物平臺(tái)，當(dāng)我們搜索“白茶”二字時(shí)，排在首位的永遠(yuǎn)是福鼎白茶。

在五花八門(mén)的白茶品類(lèi)里，源地、福鼎好似成為了白茶的身份象征。

白茶和福鼎，究竟有著怎樣密不可分的關(guān)系？

福鼎出產(chǎn)的白茶意味著什么？

品茶的第一步是要讀懂茶，知其然，知其所以然，才能品出其背后的底蘊(yùn)和內(nèi)涵。

跟著坤呈昊，溯源回看，一探究竟。

白茶源地

為什么是福鼎？

早在千百年前，福鼎一帶就流傳著太姥娘娘種茶治病的神話(huà)傳說(shuō)，人們采茶曬制，可以說(shuō)是白茶制作工藝的雛形。

唐朝時(shí)期，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“永嘉縣東三百里有白茶山�！保�茶學(xué)家陳櫞教授經(jīng)過(guò)研究，在《茶葉通史》中指正東三百里為海，此處應(yīng)該指的是南三百里的白茶原產(chǎn)地——福鼎。

到了明朝，《廣輿記》中提到：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽�！�。綠雪芽，即是福鼎太姥山鴻雪洞口的古茶樹(shù)，被認(rèn)為是福鼎白茶“母樹(shù)”。

同時(shí)期的《茶譜外籍》中則記錄了一種與現(xiàn)代福鼎白茶制作工藝極其類(lèi)似工藝：“茶有宜以日曬者，青翠香潔，勝于火炒�！�。

清嘉慶元年，福鼎人開(kāi)始采菜茶的壯芽制成銀針，即為白毫銀針之雛形。

無(wú)論從樹(shù)種來(lái)溯源，還是從工藝上來(lái)回看，福鼎都是白茶當(dāng)之無(wú)愧的起源地，因此也有了“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”之說(shuō)。

如今福鼎種植白茶所選取的樹(shù)種也已推廣到全國(guó)各地，白茶制作工藝也被很多人所學(xué)習(xí)。

但為什么茶中老饕在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，還會(huì)心照不宣地選擇福鼎出產(chǎn)的白茶呢？

福鼎的白茶

究竟好在哪里？

福鼎白茶的優(yōu)勢(shì)，其實(shí)很難概括，因?yàn)閺纳�長(zhǎng)、制作到歷史環(huán)境，都對(duì)福鼎白茶有著潛移默化的影響。

正如它的名字一樣，福鼎、白茶，本質(zhì)就是密切連結(jié)、不可分割的。

1

地理生態(tài)

福鼎東面臨海，三面環(huán)山，地處北緯27°，是名優(yōu)茶出產(chǎn)的黃金緯度。亞熱帶季風(fēng)氣候，則讓福鼎全年溫度適中，降水豐沛。

大自然賦予的山海川島、適宜氣候以及肥沃土壤，造就了絕佳的生態(tài)環(huán)境，從而孕育出綠雪芽這樣的古樹(shù)母株。

如今，脫胎于綠雪芽的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，也在此生長(zhǎng)得欣欣向榮。

目前福鼎劃分出五大白茶核心產(chǎn)區(qū)：磻溪、管陽(yáng)、太姥山、點(diǎn)頭、白琳。

五大產(chǎn)區(qū)雖然在地理位置上存在差異，但出產(chǎn)的白茶都各有千秋，品質(zhì)不相上下。

2

工藝傳承

在福鼎，很多制茶人都是家族幾代傳承，從小開(kāi)始言傳身教，這種融入生活的工藝傳承，讓他們對(duì)于白茶制作工藝有一種近乎崇敬的心理。

在原有的基礎(chǔ)上不斷探索與堅(jiān)持，堅(jiān)守著耗費(fèi)人力物力的傳統(tǒng)日曬與炭焙，保證福鼎白茶的一份正味與純粹。與此同時(shí)，他們也不失創(chuàng)新精神，不斷探索白茶新的展現(xiàn)方式，推動(dòng)福鼎白茶的發(fā)展。

可以說(shuō)，福鼎就是白茶制作工藝的百川之海。

3

人文環(huán)境

正如當(dāng)年王國(guó)維請(qǐng)溥儀鑒寶，雖然未曾學(xué)習(xí)過(guò)任何鑒寶知識(shí)，但溥儀僅幾眼便認(rèn)出寶物真?zhèn)巍Ｖ灰蛩�生于皇宮，早年起居飲食使用的器皿本身就是文物古董，日積月累的熏陶造就了他的目光如炬。

而福鼎作為白茶之城，可謂是家家喝茶、戶(hù)戶(hù)學(xué)茶，因此哪怕沒(méi)有刻意的學(xué)習(xí)，福鼎人對(duì)白茶也有天生的直覺(jué)，這樣的環(huán)境也更容易催生制茶大師和好白茶。

經(jīng)過(guò)一代代的傳承與改良，福鼎白茶早已成為了福鼎的象征。

它融入福鼎人生活的方方面面之中，在人文與歷史的淬煉中，一步步走向輝煌。