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坤呈昊 | 露寒萬(wàn)物,茶暖人心

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九月節(jié),露氣寒冷,將凝結(jié)也。


寒露是深秋的節(jié)令,在二十四節(jié)氣中最早出現(xiàn)“寒”字。斗指寒甲為寒露,斯時(shí)露寒而冷,將欲凝結(jié),故名寒露。

寒露之際,蟬噤荷殘。北方已呈深秋景象,白云紅葉,偶見(jiàn)早霜,南方也秋意漸濃,氣溫持續(xù)低走。對(duì)于茶人來(lái)說(shuō),今年所有的采茶工作都已告一段落,到了可以靜心品茶的時(shí)節(jié)。

在漫漫秋意里,沿時(shí)令的脈絡(luò),循古韻而行雅事,不亦樂(lè)乎。


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鴻雁來(lái)賓 | 雪梨老白茶



寒露第一候名為:鴻雁來(lái)賓。

意指鴻雁南遷已接近尾聲,稀少零落猶如賓客,說(shuō)明天氣已經(jīng)很冷了,人們都該注意添衣保暖。此時(shí),煮一壺甘甜溫暖的雪梨老白茶恰到好處。

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壺中注水,半顆雪梨去皮去芯切方正小塊,與老白茶在壺中慢慢滾沸。

湯色金紅明亮,果香氣甘甜柔軟,老茶香氣沉穩(wěn)悠長(zhǎng),兩者融合交織。茶湯入口,格外醇厚溫和,還帶有雪梨的軟糯清甜感,潤(rùn)肺去燥,飽滿(mǎn)盈潤(rùn)。

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泥爐小火,茶煙沸騰,水聲咕咚,在寒冷里氤氳出一股暖意。



雀入大水為蛤 | 茉莉香茶花糕


雀為飛雀,寒露時(shí)節(jié),飛雀逐漸消失,海邊出現(xiàn)了很多和飛雀相似的蛤蜊。古人誤以為蛤蜊是飛雀入水變換而成。

此時(shí)樹(shù)木花草凋零在即,故人們稱(chēng)此為“辭青”。但是在萬(wàn)物凋零的寂寥之中,也有“霜葉紅于二月花”這樣的盛景,煥發(fā)出別樣風(fēng)情。

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文人雅士最喜于此時(shí)登臨臺(tái)榭,遙賞紅葉。以一碟花糕,寓意“步步高升”;配一盞香茶,抒懷解意。

潤(rùn)茶、注水、出湯,溫?zé)岬能岳蚧ㄏ銤庥舳r靈。入口,花香留于齒頰之間,過(guò)喉甘美,直浸肺腑。配上甜香四溢的花糕,可謂是香上疊香,香氣滿(mǎn)懷。

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這一縷茉莉香氣,在蕭瑟秋意里百轉(zhuǎn)千回,蕩漾彌漫。



菊有黃華 | 蒸蟹佐紅茶



到第三候,菊花次第盛開(kāi),一片金黃,昭示著中原地區(qū)的深秋已至。 

俗話(huà)說(shuō):“寒露發(fā)腳,霜降捉著,西風(fēng)響,蟹腳癢�!�

古人認(rèn)為這個(gè)時(shí)候的雌蟹卵滿(mǎn)、黃膏豐腴,正是吃蟹的最佳季節(jié)。直至今日,江南地區(qū)的人們依舊習(xí)慣于在此時(shí)賞菊吃蟹,延綿千年傳承的風(fēng)俗。

但由于蟹性寒涼,加之秋季本身寒冷,因此需佐以暖胃之茶——紅茶,用以中和寒氣。

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從湖中剛剛撈上來(lái)的大閘蟹,僅需少許姜片料酒,清蒸片刻,便能得到一碟鮮活珍饈。拆殼取肉,蟹黃軟滑如流脂,蟹肉晶瑩如白玉。

吃完后,泡一杯暖胃紅茶,馥郁的茶香最是婉轉(zhuǎn)動(dòng)人,桂圓香、蘭花香,交織纏繞,綿密甜軟,喝到嘴里落入胃中,成為品嘗秋天時(shí)最甜的一口。

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人間多嬌,四時(shí)皆景。


趁秋意正濃,寒冬未至,飲一杯寒露茶,在其中,靜賞漫漫秋意。


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