一茶一書一心境，一山一水度浮生，這是多少人想要感受的悠然自得，于這茶中便可尋得。

午后的陽光正好，一張桌子，一碗白茶，一本書，靜靜的享受無人打擾的閑適時光。

舉起杯盞觀望，這白毫銀針的茶湯淺白，沒有太多修飾，如此時的心境般，透徹、平靜。

將最后一口茶湯品盡，杯盞之中仍留余香，與口齒間的清香一樣，耐人尋味。

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對于白茶的喜愛，已是許多年，隨著了解的增多，也忍不住想要與同好之人分享。

白茶的品類分為白毫銀針、白牡丹、壽眉，還有一類不常見的貢眉。

而我與白茶的初識，便是一杯白毫銀針。

初飲時，它的清新淡雅，瞬間俘獲了我的心，對于剛接觸茶的朋友，也再適合不過了。

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在白茶中，白毫銀針的品級為最高，也最為珍貴，既珍稀又貴重。

冬季，是萬物休養(yǎng)生息的季節(jié)，大地被皚皚的白雪覆蓋，仿佛要把時間也凍住。

此時的茶樹也進入了“沉睡”，悄悄地吸收著自然的養(yǎng)分，厚積薄發(fā)。

初春乍來，茶芽積累了滿滿的能量，突破束縛，身披雪白的毫毛，于初春微涼的風中搖曳。

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春分時，春白茶開始采摘，此時采摘的，便是那飽滿且充滿能量的芽頭，稱之為“頭采”或者“首采”。

頭采白毫銀針的特點是“一旗一槍”，芽頭旁邊帶有小小的魚葉，也稱作“葉殼”。

魚葉堅韌、倔強，如同花萼守護花蕾，它也有自己的使命，那便是保護芽頭不受蟲害侵蝕，守護著芽頭茁壯成長。

但當芽頭成熟時，小魚葉也完成了自己的使命，自然脫落，厚土便是它最終的歸宿，但有時，雨水較大時，變得十分脆弱的魚葉會被雨水沖掉，帶它投入大地的懷抱，深埋它心中的不舍。

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當余葉褪去，天氣漸暖，飽滿的芽頭旁隨之長出鮮嫩的小嫩葉，一芽一葉相依相伴，便是采摘白牡丹之時。

若是氣候暖和的比較早，芽頭生長的太快，還未來得及采摘，葉殼便脫落長出了嫩葉，茶農(nóng)們看著這肥碩又充滿活力的小芽頭，就只能采摘白牡丹了嗎？

其實還有另一種方法，那便是采用剝針的采摘方法，采摘白毫銀針。

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什么是剝針法，就是用一芽一葉的采摘標準，將芽葉采摘下來，再將芽頭旁的小嫩葉剝離，只留下芽頭，這樣一來，也還是白毫銀針的原料。

頭采的白毫銀針品級自然略高一些，但不說明剝針法采摘的白毫銀針就不好。

只是因人力有限，氣候變換的快，不得不用剝針法將飽滿的芽頭保留住。

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白茶的制作工藝不炒不揉，是六大茶類中人工干預最少的茶類，最大的保留了自然的氣息。

輕品一口淺白的茶湯，毫香、清香，還夾帶著淡淡的花草香，意猶未盡。

對白茶的鐘愛并非只有白毫銀針，還有白牡丹、壽眉，與歷經(jīng)滄桑的老白茶，各有千秋，不分伯仲。

一盞新茶，透著晶瑩，如清晨的云霧，雨后的青草，清冽的溪水；

一壺老茶，泛著溫情，仿佛在訴說著陳年的故事。

傳承古時茶，敬奉天地人；

匠心筑精品，薪火永相傳。

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