幽幽山谷中的一片葉，經(jīng)匠人之手，將蘊(yùn)含的天地靈氣封存，化為干枯的芽葉。

這一小撮干枯的葉，經(jīng)茶人之手，得以重生，青葉如花，婉立水中，遇水生香。

好茶，定會(huì)帶來(lái)驚喜，散發(fā)的迷人香氣，讓所有的疲累頃刻卸下。

茶人，定要用心沖泡，淺嘗細(xì)品，才不會(huì)辜負(fù)這一款好茶。

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有的人愛(ài)茶，懂得欣賞茶中的清甜，卻拙于沖泡，自酌自飲時(shí)，常常不盡人意。

其實(shí)，泡好一杯茶，是由許許多多的因素而決定。

比如，投茶量、水溫、注水方式、沖泡時(shí)間以及個(gè)人喜好等等。

定好了投茶量，確定了水溫，學(xué)會(huì)了注水方式，此刻，出湯時(shí)間就變得十分關(guān)鍵。

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茶湯的出湯時(shí)間影響著一杯茶的口感、濃淡度和耐泡度，尤其第一泡茶湯，尤為重要。

但需要說(shuō)明的是，泡茶過(guò)程中的每一步都影響著茶湯，出湯時(shí)間并不是唯一的決定因素。

同樣一杯茶，有的人認(rèn)為濃，有的人覺(jué)得淡，所以，個(gè)人的喜好也是很關(guān)鍵的。

凡事沒(méi)有絕對(duì)，但總會(huì)有一個(gè)“常規(guī)”。

撇開(kāi)個(gè)人喜好與其他因素，我們來(lái)聊一下六大茶類的出湯時(shí)間。

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綠茶，為不發(fā)酵茶，原料較為鮮嫩，茶葉中保留了鮮葉中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

以品其鮮爽為主，沖泡水溫不能太高，避免把茶葉燙熟，以80℃為宜。

按照綠茶干茶的外形，可以分為：卷曲型、半卷曲型、非卷曲型。

卷曲型：第1泡出湯時(shí)間為15秒。

如碧螺春，干茶緊裹，所以，第1泡時(shí)需要與水多接觸一點(diǎn)時(shí)間，讓茶葉充分舒展。

半卷曲型與非卷曲型：第一泡出湯時(shí)間為10秒。

半卷曲型，如廬山云霧；非卷曲型，如西湖龍井。不需與水接觸太久，盡快出湯。

除去第1泡的出湯時(shí)間不同，后面幾泡時(shí)間一樣。

第2泡20秒；第3泡30秒，第4泡40秒，水溫從80℃逐漸升高至85℃。

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黃茶，為微發(fā)酵茶，與綠茶相似，原料較為鮮嫩。

根據(jù)嫩度與芽葉大小可分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

黃芽茶與黃小茶：原料嫩度較低，水溫不宜太高。第1泡出湯時(shí)間為12秒。

黃大茶：原料為一芽四五葉，梗狀葉肥，第1泡出湯時(shí)間為15秒。

沖泡方法與綠茶相近，水溫為80℃至90℃最佳。

坤呈昊茶品拍攝

白茶，為輕發(fā)酵茶，不經(jīng)揉捻，只經(jīng)萎凋與干燥兩步工藝，最大程度保留茶葉的自然形態(tài)。

白茶經(jīng)歲月陳化，內(nèi)含物質(zhì)自然轉(zhuǎn)化，蛻變?yōu)槔习撞琛?/p>

白茶，根據(jù)年份可分為新白茶與老白茶；新白茶中根據(jù)嫩度又將壽眉與銀針、牡丹區(qū)分開(kāi)。

因其工藝不經(jīng)揉捻的步驟，沒(méi)有破壞葉片細(xì)胞壁。

新白茶——白毫銀針、白牡丹

原料為單芽、一芽一二葉，嫩度較高，沖泡水溫以90℃為宜，第1泡出湯時(shí)間為10秒。

坤呈昊茶品拍攝

新白茶——壽眉

原料為一芽三四葉，帶有茶梗，沖泡水溫以95℃為宜，第1泡出湯時(shí)間為10秒。

新白茶前3泡水溫及出湯時(shí)間不變，第4泡20秒出湯，第5泡30秒出湯，水溫升高5℃。

老白茶：經(jīng)過(guò)年陳化，需要通過(guò)洗茶將茶葉喚醒，用100℃沸水沖泡。

老茶餅，從第2泡起，在新白茶的基礎(chǔ)上，每泡出湯時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)3-5秒。

如果是老白茶散茶，內(nèi)含物質(zhì)與茶餅相比更容易析出，所以出湯時(shí)間要更快一些。

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烏龍茶，制作過(guò)程有做青，茶香能夠快速釋放出來(lái)，第1泡出湯要快，用100℃沸水沖泡。

根據(jù)干茶形態(tài)，可分為：球形、非球形。

球形：第一泡出湯時(shí)間為10秒。

如鐵觀音，干茶緊緊包裹，需要一定的時(shí)間讓茶葉浸潤(rùn)，慢慢舒展。

非球形：第一泡出湯時(shí)間為5秒。

如鳳凰單叢，干茶不似球形烏龍那般緊緊包裹，所以出湯時(shí)間需要減少。

第2泡至第4泡為10秒出湯，第5泡至第7泡20秒出湯，第8泡和第9泡40秒出湯。

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紅茶，為全發(fā)酵茶，出湯時(shí)間不宜太久，適合水溫為90℃。

紅茶可分為：大葉紅茶（滇紅）、小種紅茶（正山小種）。

它們的沖泡方法是一樣的，第1泡至第4泡，出湯時(shí)間為10秒左右。

第5泡的水溫可升至95℃，出湯時(shí)間也可適當(dāng)增加，可根據(jù)個(gè)人喜好稍作調(diào)整。

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黑茶，為后發(fā)酵茶，原料較為粗老，且多為緊壓茶，需要充足的浸泡讓茶葉舒展。

黑茶中可溶物質(zhì)析出較慢，所以相較于其他茶葉更為耐泡。

同樣需要通過(guò)洗茶將茶喚醒，用100℃沸水沖泡，第1泡出湯時(shí)間為20秒。

若是煮飲黑茶，煮3次就可以了，且每次煮的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，不要超過(guò)3分鐘。

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學(xué)習(xí)泡茶初始，總是在心里默默讀秒，慢慢地，每一次拿起，放下，已是如此自然。

泡茶，本就是不斷探索與尋覓的過(guò)程，不斷嘗試，不斷調(diào)整，終會(huì)邂逅最醇美的茶味。

甘之若飴，是飲盡苦澀后才能品到的甘甜，不妨在探索中，尋覓自己最愛(ài)的那一杯。