隨著初夏的到來，春白茶的采摘季正式收官，最先采摘的白毫銀針也已然上市。

作為白茶中的明前茶，可謂茶中精品，也素來有著“茶中美女”、“茶中女王”等稱號。

“從來佳茗似佳人”，白毫銀針由一顆顆芽頭制作而成，茶毫滿披，雪白似銀，挺直似針。

喜愛白茶的茶友們，迫不及待地想要品嘗這來自春天的一抹鮮甜。

但“物以稀為貴”，白毫銀針的產(chǎn)量少，價格自然也不會低，在選購之時要十分謹慎。

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在此，與大家分享一些挑選的建議，望對欲購白毫銀針的茶友們有所幫助。

關注新茶上市的時間

雖說茶葉市場良莠不齊，但在新茶扎堆上市的時候，至少可以貨比三家，選擇性也較多。

若是遲些時候，品質(zhì)優(yōu)良的茶葉多數(shù)都被老茶客挑選完，購買到“好茶”的幾率就小了。

如頭采的米針，荒野茶，拋荒茶等稀少的茶，更是早早地就被別人收入囊中了。

坤呈昊拍攝

為什么不能早些時候去挑選呢？

白茶的制作是需要周期的，任何茶類都是如此。

芽頭成熟時，才可以進行采摘，一顆顆萌發(fā)出來的芽頭，精挑細選，將達到標準的芽頭采下。

再將采下的茶青進行萎凋，或日光萎凋，或室內(nèi)萎凋，又或復式萎凋，讓茶青的含水量下降。

因為茶芽的芽頭像筍狀由一層一層葉片緊緊包裹，萎凋的過程耗時較長。

萎凋之后的干燥工藝也是要文火慢烘，再經(jīng)過反復簸篩、揀剔等工藝，才能成為成品茶。

欲速則不達，白茶工藝至真至簡，卻簡中有繁，原料講究，工藝嚴謹，是成就品質(zhì)的基石。

如果上市時間過早，茶葉的含水量大概率是達不到標準的，品質(zhì)也就無從談起。

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在挑選時，需要關注的問題

我們在購茶時，通常會關注產(chǎn)地，茶區(qū)，海拔等等的條件。

但最應該關注的正是我們前面所提到的含水量。

茶葉的含水量不達標，影響品飲感受不說，首先決定了這款茶葉經(jīng)不住放。

白茶經(jīng)過長期存放發(fā)生自然轉(zhuǎn)化，而經(jīng)久放的白毫銀針更是提升了藥用價值。

若是含水量不達標，即便存放得再得當，也不會發(fā)生良好轉(zhuǎn)化，還會產(chǎn)生霉變。

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測量含水量最精確的方法，是用專業(yè)的儀器，一般茶友不具備這個條件。

我們能做的，就是不要購買過早上市的白茶，剩下的就交給運氣了。

白毫銀針采摘通常在3月中下旬，上市時間在五月中上旬，最早也要5月初了。

確保了含水量，再去看產(chǎn)地、海拔、生態(tài)環(huán)境等條件，去追求更高的品質(zhì)。

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在挑選時，觀察干茶外觀

白毫銀針的特點是單顆芽頭，披滿白色的茶毫。

我們要觀察芽頭的飽滿度和白毫的濃密度。

福鼎白茶的芽頭肥壯，色澤翠綠；而政和白茶的芽頭稍瘦長，色澤灰綠。

兩者各具特色，我們在購買時，先看產(chǎn)地是哪里，再根據(jù)其特征判斷。

但今年的氣候原因，兩地的銀針都相較瘦一些。

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在挑選時，淺聞干茶香氣

毫香，是白茶顯著的香氣，聞干茶時也能捕捉到明顯的毫香。

若是毫香微弱，難以捕捉，則意味著品質(zhì)有所欠缺。

此時的花香較微弱，如果仍舊能聞到清晰的自然花香，說明品質(zhì)是不錯的。

除去正常的香氣，還要判斷干茶內(nèi)是否有異味。

若香氣純正，清晰，沒有其他異味，便可放心購買。

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在購買后，沖泡感受茶湯

白毫銀針的茶湯鮮爽感十足，鮮甜之氣落在每一口茶湯中。

與水融合，濃密的白毫飄浮在茶湯中，毫香更為濃郁，溫婉而大氣。

茶湯入口，清冽且柔和，鮮爽中伴有清甜，毫香中伴有花香。

至真至簡的制作工藝，使得茶湯中能感受到淡淡青草氣，那是自然的氣息。

茶湯純凈、透亮，是每一款好茶的標準，但要把飄浮在茶湯的白毫與渾濁區(qū)分開。

沖泡后，觀察葉底是否均勻、整齊，芽頭肥軟，色澤鮮亮，由此進一步判斷茶的品質(zhì)。

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白毫銀針，茶湯淡雅、素白。

不似紅茶、普洱般轟轟烈烈，對味蕾的沖擊如此直白。

白毫銀針的茶湯中多了幾分內(nèi)斂與含蓄。

似清晨山中的薄霧，似雨后新綠間的泥土。

更似一襲白裝的溫婉女子，隱于幽谷，靜待君來。