“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”，巖石為骨，溪澗為靈，幽山深處，巖骨花香。

在這碧水丹山，三十六峰、九十九巖、九曲溪蜿蜒其中，山水生色，霧繞云間。

物競天擇，時(shí)光沉淀，山谷相間，溪澗相連，武夷山的土壤介于爛石與礫壤之間，是適宜茶樹生長的獨(dú)特沃土。正是有著砂石土壤的孕育，九曲溪澗的滲透，才生出巖茶獨(dú)有之巖韻。

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

巖茶，于谷雨前后開采，止于五月下旬。

忙于追逐春茶的鮮嫩，驀然回首，巖茶的采摘已接近尾聲。

巖茶因“巖巖有茶，無巖不茶”而得名，巨石巖壁夾峙聳立，風(fēng)景奇秀。

在武夷山的峰巖溝壑間，散落著數(shù)百個(gè)不同的山場，每一處山場因不同的土壤、環(huán)境、氣候而產(chǎn)生不同的氣韻，每座山場的茶葉都有著鮮明獨(dú)特的氣息。

巖茶之妙，不僅在于山場之間的不同氣韻，在制作工藝或沖泡手法上有細(xì)微的差異，就會(huì)呈現(xiàn)出千變?nèi)f化的口感，這也正是它的迷人之處。

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

喜愛巖茶之人，多是喜歡巖茶的“巖韻”。

“巖韻”一詞，各有各的理解，更可說是只可意會(huì)，不可言傳。

好似一句美妙的詩句，如夢如幻，但回神細(xì)想，卻如羚羊掛角，無跡可求。

我想，武夷巖茶的“巖韻”大概是它獨(dú)特的天然花香與茶之真味。

其香氣深邃、清幽，馥郁的花果香回味悠長；

其滋味醇厚、甘潤，有如巖骨般的厚重。

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

巖茶之焙火工藝，為巖茶“注魂”。

為了讓它的品質(zhì)得以保存，需要經(jīng)過火的洗禮。

恰當(dāng)?shù)谋夯鸸に�，固化了巖茶的色香，還為它增添了獨(dú)特的韻味。

根據(jù)焙火程度可分為輕、中、重，焙火的輕重會(huì)在茶湯與葉底上呈現(xiàn)出來。

輕焙火的巖茶為“清香型”，香氣清遠(yuǎn)悠長，滋味甘爽微澀，茶湯較淡，葉底鮮活；

重焙火（足火）多為傳統(tǒng)型巖茶，香氣濃郁平穩(wěn)，滋味醇厚順滑，茶湯較深，葉底偏黑。

中焙火的巖茶介于輕火與重火之間，口感適中，適合接觸過一段時(shí)間巖茶的茶客品飲。

焙火不是巖茶獨(dú)有，但巖茶卻將其發(fā)揮至極致，深入人心。

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

乾隆筆下的“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，寥寥幾筆道盡巖茶精妙所在。

其“清和”與“骨鯁”，想必就是形容巖韻之詞，亦是如今的“巖骨花香”。

泡一杯武夷巖茶，巖火花香流轉(zhuǎn)，時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近，飄成午后的一晌清歡。