前幾日在網(wǎng)上看到一張圖，上面寫(xiě)著“每個(gè)圈都有一條鏈，叫做鄙視鏈�！�

人們總是莫名的把事情復(fù)雜化，到處都充斥著一條條的鄙視鏈，而這條鄙視鏈在茶圈也隨處可見(jiàn)。

比如，喝正山茶的瞧不上喝外山茶的；喝明前茶的看不慣喝雨前茶的；喝普洱茶的瞧不起喝綠茶的；喝六大茶類(lèi)的更是鄙視喝花茶的。

作為六大茶類(lèi)的“編外人員”——花茶，更是站在了這條鏈子的最底端。

這些許“文雅人”看不上的花茶，卻是我們中國(guó)獨(dú)有的茶類(lèi)，早在唐代，人們就會(huì)在茶膏中，以微量龍腦香入茶，增添香氣。

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南宋趙希鵲在《調(diào)燮類(lèi)編》里寫(xiě)道：“木棵、茉莉、玫瑰.…….皆可作茶。量茶葉多少，摘花為伴�；ǘ鄤t太香，花少則欠香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱(chēng)。”

同是南宋的陳景沂在《全芳備祖》也引文說(shuō)：“茉莉或以熏茶及烹茶尤香�！�

明朝時(shí)期，人們用各種花（梔子花、柚子花、珠蘭花等）配以綠茶進(jìn)行窨制，最終茉莉花茶從眾多花茶中奪得頭籌，脫穎而出。

《清宮禁二年記》中記載：“白茉莉，其最?lèi)?ài)者”，茉莉花茶更是慈禧的鐘愛(ài)之物，帶動(dòng)著整個(gè)京城人都喜愛(ài)茉莉花茶，直至今日，北京人對(duì)茉莉花茶的偏愛(ài)久久未褪。

也許人們對(duì)茉莉花茶的誤解太深，認(rèn)為茉莉花茶不算茶，更認(rèn)為茉莉花茶中沒(méi)有好茶。

為了解除這些誤解，我們不妨從多個(gè)方面細(xì)細(xì)思量。

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從其制作工藝看來(lái)

茉莉花茶的制作工藝，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是通過(guò)多次的窨制，讓茶坯吸附茉莉花的花香。

聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是這窨制的過(guò)程，絲毫不亞于六大茶類(lèi)的復(fù)雜程度，更何況要多次重復(fù)窨制。

每一次窨制，都是讓茶坯經(jīng)歷脫胎換骨的輪回，讓花香更加飽滿(mǎn)，沉穩(wěn)。

每一次窨制，都要精確控制茶坯與茉莉花的協(xié)調(diào)度，茶坯到達(dá)極限后反而會(huì)吐香，前面所做的一切就前功盡棄了，這就十分考驗(yàn)制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)。

在一年當(dāng)中最熱的季節(jié)，制茶師傅們花費(fèi)大量的時(shí)間與精力，工序繁瑣，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，持匠心遵古法的制茶，怎能說(shuō)它沒(méi)有好茶呢？誰(shuí)又會(huì)花費(fèi)余生去做這出力不討好的事情。

（當(dāng)然，所有茶類(lèi)都有品質(zhì)之分，茶市場(chǎng)的雜亂化影響著所有的茶類(lèi)。）

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從其茶坯選擇來(lái)看

想要做出好的茉莉花茶，一是要考慮茶坯對(duì)花香的吸附能力，二是茶香與花香要協(xié)調(diào)。

紅茶與烏龍茶，本身香氣就很濃郁，會(huì)與茉莉花的香氣相抑制，不宜做茶坯。

陳茶、焦茶等，更是不適合作為茶坯來(lái)選擇的。

這時(shí)，高等級(jí)的烘青綠茶就成為首選。

福鼎大白、政和大白，這類(lèi)茶毫極其豐富的單芽，也是頂級(jí)花茶的首選茶坯。

窨制過(guò)程要使用大量的茉莉花，茶坯吸收了足夠的茉莉花香，茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)也發(fā)生了轉(zhuǎn)化，降低了苦澀度。

從這個(gè)角度來(lái)看，茉莉花確實(shí)成為了主角，許多人不認(rèn)為它是茶，也就可以理解了。

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從茶客的角度來(lái)看

對(duì)于喝茶的人，一款茶好與不好，要看自己喜不喜歡。

正如那句說(shuō)到爛的話(huà)“茶無(wú)貴賤，適口為珍�！�

任何一款茶，都做不到讓所有人都喜愛(ài)，就像做人一樣，任何人做任何事，都無(wú)法做到讓所有人滿(mǎn)意。

以品飲珍稀名茶為樂(lè)，是茶人；以茶悟道，用茶感悟生活之人，是茶人；把茶融入生活，一日不可無(wú)茶者，亦為茶人。

所以，每一個(gè)人對(duì)一款茶的評(píng)價(jià)，只是看待事物的角度不同，也僅能代表個(gè)人。

旁人之言，不足介意，飲之自喜，足矣。

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茉莉花，潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開(kāi)香盡。

茉莉花茶，只聞其香，不見(jiàn)其花，花香鮮靈，如月光般傾瀉，沁至心河。

以茶為骨，花香為魂，具茶之本味，兼花之芬芳，芬芳中，是傲然不敗的茉莉花魂。